“百城千味，四方食事，不過一碗人間煙火?！?月27日，大眾點評2024年“必吃榜”在北京正式揭曉，119座城市及地區(qū)2797家餐廳上榜。此次“必吃榜”發(fā)榜城市首次破百，商戶數(shù)、城市數(shù)均達(dá)歷年新高，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數(shù)TOP5城市。

　　在2024年“必吃榜”榜單上，貴陽上榜了28家。另外，遵義今年首次發(fā)榜，入選5家餐廳。

　　跟隨大眾探尋美食的腳步，今年榜單“發(fā)現(xiàn)感”較往年顯著提升。新增58座城市發(fā)榜，其中近半數(shù)為“味蕾游”熱門城市，覆蓋更多周邊區(qū)縣地區(qū)；更多地道小店、傳統(tǒng)老店出現(xiàn)在榜單上，近半數(shù)為城市特色商戶。2024年“必吃榜”不僅成為“小商戶的大舞臺”“餐飲行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”，更是彰顯各地飲食特色、人文底蘊的“城市美食名片”，將進(jìn)一步激活消費、助力實體發(fā)展。

大眾點評2024年“必吃榜”，8億人吃出來的好味道。（攝影 陳怡）

　　發(fā)現(xiàn)更多美食目的地，58座城市新發(fā)榜

　　深度旅游時代來臨，“美食目的地化”成為趨勢。八歲的“必吃榜”在“好吃、不貴、體驗佳”的基礎(chǔ)上，跟隨8億用戶的腳步，發(fā)現(xiàn)更多美食目的地——今年“必吃榜”新增58座美食城市，一眾既堅守餐飲初心、極具本地特色，又能彰顯城市文化的美食商戶上榜。

美團(tuán)高級副總裁張川發(fā)言。（攝影 陳怡）

　　在今年新發(fā)榜城市廣東清遠(yuǎn)，距離市中心50多公里的翔仔農(nóng)家菜·新鮮無花果浸雞店，是廣東人心中典型的“山卡拉農(nóng)莊”。據(jù)凌老板介紹，自家走地雞用的是清遠(yuǎn)雞1號苗，養(yǎng)在5公里外的村子里，由73歲老父親親手照料，真正堅持了“雞要現(xiàn)抓魚要現(xiàn)殺”的地道吃法，為全國食客還原最自然的老廣味道。

　　美食是城市的底色。江蘇鹽城的20年老店米腸湯飯，則用一碗每日現(xiàn)熬12小時的豬骨濃湯，與這座城市共生共榮。“2004年，鹽城剛開始有韓企入駐，我們帶著朝鮮族傳統(tǒng)手藝從長春過來創(chuàng)業(yè)。”朝鮮族人張老板介紹?，F(xiàn)如今，鹽城快速發(fā)展，還成了“味蕾游”寶藏目的地?！艾F(xiàn)在國內(nèi)游客越來越多，都是奔著鹽城韓料正宗來的?！?/p>

　　阿拉伯籍老板穆罕奈德在義烏的BEYTIRESTAURANT貝迪餐廳，也在今年登上了金華“必吃榜”。 “店里現(xiàn)在有‘八國廚師’，總共300多道菜，涵蓋近20國口味。”貝迪介紹。近年來義烏旅游爆火，中國游客越來越多，店里土耳其烤肉等招牌菜深受歡迎。

　　此外，今年“必吃榜”還拓展到成都青城山風(fēng)景區(qū)、重慶巫山縣等區(qū)縣地區(qū)。新上榜商戶——山下人家·土砂鍋臘排館就是一家開在成都青城山風(fēng)景區(qū)的農(nóng)家土菜館。本地人彭老板介紹，招牌菜“土砂鍋臘排”的原料是自家新鮮腌制的青城山特色臘肉，用宜賓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)高縣土火鍋慢煨兩小時而成，“想把小店做成‘臘肉體驗館’，弘揚家鄉(xiāng)美食文化?！?/p>

　　大眾點評數(shù)據(jù)顯示，過去一年，“必吃榜”榜單異地用戶占比達(dá)到42%。景德鎮(zhèn)的瓷泥煨雞、延邊的朝鮮參雞湯、襄陽的黃酒配牛肉面......一張更為豐富全面的美食榜單，進(jìn)一步成為消費者心中的“美食之旅向?qū)А薄?/p>

　　夏天23°的“夢中情城” 美食比美景更“出圈”

　　近年來，貴陽作為“旅游人氣王”，除了高山流水的自然風(fēng)光，夏季平均23°的宜人氣候，吸引游客的秘訣更在于豐富多樣的美食文化，大家紛紛為了尋味奔赴而來。

　　餐飲是一座城市的真實底色，匯集黔菜、牛肉粉、腸旺面、絲娃娃、燒烤、烙鍋、酸湯魚、秘制火鍋等品類多樣的地方美食，在2024年“必吃榜”榜單上，貴陽上榜了28家。另外，遵義今年首次發(fā)榜，入選5家餐廳。

“必吃榜”單中，“黔大叔大排檔”連續(xù)三年上榜，位居黔菜榜首。

“酸湯魚”也是“必吃榜”單上必不可少的黔味名片。

　　“貴陽的美食簡直吃不完！”

　　“來了就不想走！”

　　“恨不得擁有一個512G的胃”

　　按榜索驥的食客們，無論遠(yuǎn)近，在美團(tuán)上尋味、下單、候位，在大眾點評上發(fā)言、評價，讓這個夏季的煙火氣，從手機屏幕里跳躍而出，延續(xù)到貴陽街頭的實體小店里。

　　作為黔菜“必吃榜”里的“貴陽食堂”。大叔黃牛肝、赤水豆花、鮮肉鍋貼、豆豉黑豬肉、貴陽辣子雞、西紅柿拌米皮……一溜煙的菜譜，都是貴陽人熟悉的家常菜肴。楊小川想帶給大家的就是這種親切感：看一眼，熟悉；再看一眼，不忍拒絕。

　　在努力為食客做好餐飲服務(wù)的同時，黔大叔大排檔將普通做成了特色。楊小川后來琢磨，這大概是貴陽美食的根，也是黔大叔大排檔入選必吃榜的緣由之一。

　　民以食為天，在“味蕾游”持續(xù)高漲的今天，若是一座城市不僅避暑，美食豐富，性價比又高，那絕對是很多人的“夢中情城”了。

　　堅持榜單公信力，“城市美食名片”成本地消費動能

　　必吃榜走過這8年，始終有三個堅持：第一個是堅持“萬里挑一”；第二是堅持基于當(dāng)年用戶的真實評價評選；第三則是堅持無人為提名，做真正“由8億用戶吃出來”的榜單。

大眾點評必吃榜負(fù)責(zé)人張雪嬌發(fā)言。（攝影 陳怡）

　　以本屆“必吃榜”為例，用戶尋味目的地朝多樣化發(fā)展，2023年平臺用戶評價規(guī)模增長超200%，帶領(lǐng)榜單走到了58座新發(fā)城市及地區(qū)。在“好吃、不貴、體驗佳”基礎(chǔ)上， 2024年“必吃榜”基于上億條評價數(shù)據(jù)，從千萬商戶中遴選出2797家餐廳，其中非合作商戶占比近20%。

　　“得知入圍時非常驚喜，因為店里從來不做線上團(tuán)購，這讓我們意識到‘榜單的公信力’?！鄙钲诩稳A小吃（蛇口市場店）的葉老板表示。“第一次上榜時，我們沒跟美團(tuán)合作，獎牌寄來了才知道。這既是榮譽更是鞭策，要不斷提升才能不辜負(fù)消費者?！敝貞c樂山鮮知味缽缽雞的曾老板也分享了心路歷程。

　　一份有公信力的榜單，消費者愛看，商戶自然迎來好生意?！氨爻园瘛闭谕ㄟ^線上流量扶持、數(shù)字化經(jīng)營指導(dǎo)等措施，助力商戶與平臺共同成長。數(shù)據(jù)顯示，2023年發(fā)榜后，上榜商戶線上流量同比增幅近50%，首屆“必吃節(jié)”拉動商戶交易規(guī)模同比增長超80%。“去年上榜之后，甚至有從寧波過來的游客，我都覺得有點不可思議?！卑≡鼋衽！こ鄙桥Ｈ獾甑睦罾习灞硎?。

　　承載著真實餐飲消費趨勢的“必吃榜”，更是推動餐飲行業(yè)發(fā)展的“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”。北平三兄弟梁總表示，2017年門店首上“必吃榜”時，鮮肉原材料供應(yīng)鏈發(fā)展尚不成熟?！吧习窈?，同賽道商戶互相學(xué)習(xí)，以鮮肉作為原材料的商家更多了，倒推鮮肉供應(yīng)鏈的發(fā)展，榜單起到了推動行業(yè)進(jìn)步的作用?！?/p>

　　“必吃榜”一頭連著消費者，一頭連著餐飲商戶。隨著榜單“發(fā)現(xiàn)感”的提升，用戶“味蕾游”出行熱情、消費活力被進(jìn)一步激發(fā)，“城市美食名片”進(jìn)一步成為本地消費的新動能。據(jù)了解，7月，大眾點評還將投入上億級營銷資源，舉辦第二屆必吃節(jié)，跑出助力餐飲發(fā)展、本地消費的新速度。

　　“美食是城市最好的名片。每一座城市的發(fā)展和美食的發(fā)展，非常緊密地結(jié)合在一起?！泵缊F(tuán)高級副總裁張川表示，必吃榜、必吃節(jié)的責(zé)任，是讓更多市井長巷的地道美味，和更多消費者聯(lián)系在一起，長久傳承下去。

范厚玲

編輯 何濤

二審 楊韜

三審 周文君