位于畢節(jié)的貴州張蕾福食品發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“張蕾?！保?，是一家食品加工企業(yè)。從一個(gè)糕點(diǎn)“小作坊”到如今擁有5家門店和集“研發(fā) 生產(chǎn) 銷售 配送”于一體的標(biāo)準(zhǔn)化工廠，從一個(gè)人單干到擁有一支專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)始人張蕾的用心“烘焙”，開(kāi)啟了張蕾福的“甜蜜”事業(yè)。

                   一個(gè)烘培夢(mèng)的堅(jiān)持 

從小就愛(ài)吃甜食的張蕾一直有個(gè)愿望：擁有一家屬于自己的蛋糕店。

夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，2018年，張蕾在畢節(jié)的第一家蛋糕店“一點(diǎn)心”開(kāi)業(yè)。緊接著，2020年，擁有一間中央廚房及專業(yè)配送人員；2021年第二家門店誕生；2022年第三家門店?duì)I業(yè)；2023年第四、五家門店也相繼面世……

“從‘一點(diǎn)心’到‘張蕾?！?，我們成立了實(shí)體，注冊(cè)了商標(biāo)。去年，3家線下門店年銷售500多萬(wàn)元?！币宦纷邅?lái)，事業(yè)一步步進(jìn)階，張蕾很清楚縮小成功的差距：堅(jiān)持烘焙本色，用品質(zhì)說(shuō)話。

今年5月，為了擴(kuò)大生產(chǎn)，張蕾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)搬到了畢節(jié)高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園，投資200多萬(wàn)元，新建標(biāo)準(zhǔn)化工廠，準(zhǔn)備大展拳腳。

與此同時(shí)，畢節(jié)高新區(qū)實(shí)行全方位追蹤包保式服務(wù)，小到電梯壞了、水電不暢通，大到廠房選址、基本設(shè)備入場(chǎng)、消防驗(yàn)收、證照辦理等，從快從速為入駐企業(yè)紓困解難。

“園區(qū)給我們提供了很多切實(shí)的幫助。工廠投產(chǎn)，每天生產(chǎn)200多斤純手工月餅，僅僅8月份，我們兩個(gè)門店的月餅銷售就做到了80多萬(wàn)元，市場(chǎng)反饋很不錯(cuò)?！睆埨僬f(shuō)。

浙江人應(yīng)小方是張蕾福公司的采購(gòu)員，跟隨丈夫來(lái)到貴州后，在這里上班已經(jīng)快兩年了。

“講究品質(zhì)，原料把關(guān)特別嚴(yán)格。在食品廠上班的快樂(lè)就是，自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，看著放心，吃起來(lái)更放心。”應(yīng)小方說(shuō)。

 如今，張蕾福累計(jì)員工達(dá)50多人，很多都是干了多年的“老人”。

為了企業(yè)發(fā)展壯大，每年張蕾福都會(huì)招收大量學(xué)徒。在這里，學(xué)徒拿工資學(xué)本領(lǐng)，一至兩年出師后，可以留下來(lái)工作，也可以自主創(chuàng)業(yè)。在注重人才培養(yǎng)的同時(shí)，也鼓勵(lì)員工大膽創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品品類。

“最好的原料，最好的師傅手藝，才能成就最好的品質(zhì)。我們師傅是拿過(guò)全國(guó)一等獎(jiǎng)的面點(diǎn)師?！睆埨僮院赖卣f(shuō)，“雖然主打傳統(tǒng)糕點(diǎn)，但創(chuàng)新也是無(wú)處不在。每款產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)不斷的打磨和微調(diào)，特別是糖油比例的調(diào)整，講究清淡和健康。”

在張蕾的帶領(lǐng)下，張蕾?！敖怄i”了肉絲蛋黃酥餅、杜鵑花餅、堅(jiān)果玫瑰花餅、苦蕎月餅等新品。

一朵“酸花”的靈感

靠山吃山，靠水吃水。

每到四五月，在貴州的山林間總是隨處可見(jiàn)一種紅艷艷的花，有人叫它小杜鵑花，當(dāng)?shù)厝藚s稱它“酸花”或“酸咪咪花”。因花瓣可食用，口味酸甜而得名。

好看又好吃的“酸花”無(wú)疑是張蕾記憶中難以忘卻的美好，受此啟發(fā)，張蕾繼而獨(dú)創(chuàng)了 “杜鵑花餅”。

“這種花是野生的，因?yàn)椴皇?/font>規(guī)模種植，很難采摘。”張蕾告訴記者，每年四五月，她都要組織大方縣六龍鎮(zhèn)村民采摘野生小杜鵑花，以7元的價(jià)格收購(gòu)。經(jīng)摘花、揀花、反復(fù)清洗、消毒、腌漬為杜鵑花醬，再做成杜鵑花餅。

“每年都知道我要去收杜鵑花的，村民們早早就準(zhǔn)備好。為了確保品質(zhì)，采購(gòu)來(lái)的花一般經(jīng)過(guò)仔細(xì)選揀，最后只剩三分之一可作為原料?！睆埨偬寡浴?/p>

據(jù)張蕾介紹，相較于鮮花餅、玫瑰月餅的芬芳馥郁，杜鵑花餅味道清新淡雅，酸甜可口，且富含豐富的花青素。

除了對(duì)“酸花”的念想，張蕾對(duì)“老面包”也情有獨(dú)鐘。

“我們采用米酒傳統(tǒng)發(fā)酵做出來(lái)的老面包，風(fēng)味帶酸甜口感，很有小時(shí)候的味道。學(xué)校訂單特別多?！?/p>

除了改良創(chuàng)新，張蕾福還主打高端精品路線，線上線下拓展私人定制業(yè)務(wù)，承接婚宴慶典甜點(diǎn)、喜餅、壽餅、甜品臺(tái)等專屬糕點(diǎn)業(yè)務(wù)。

 有一組客戶，在經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的比選，對(duì)比了畢節(jié)市面上知名的糕點(diǎn)店后，最終選擇了張蕾福。

“客戶對(duì)我們產(chǎn)品的認(rèn)可是最大的嘉獎(jiǎng)。原料和品質(zhì)是我們的立身之本?！睆埨僬f(shuō)。

 貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?李雪雪

編輯 管云

二審 張恒新

三審 孫曉蓉