今日小雪

朔風漸起，寒意漸濃

寒流活躍

降水量漸增

寒氣也越來越重

小雪是二十四節(jié)氣中的第二十個節(jié)氣

也是冬季第二個節(jié)氣

小雪時節(jié)的到來標志著冷空氣活動逐漸頻繁

氣溫明顯下降

這一時節(jié)

初雪已經(jīng)降臨我國北方多地

南方地區(qū)氣溫也急劇下降

空氣變得干燥

冬意漸濃、天氣漸冷

寒意來襲

這個時候最愜意的

莫過于吃上一頓熱氣騰騰的暖鍋

正所謂“味從煮中來，香自火中生?！?/span>

一幫親朋好友圍坐桌前

熱氣騰騰的暖鍋放在桌子正中

香氣四溢

暖身暖胃又暖心

那么小雪節(jié)氣吃什么？

小雪時節(jié)

飲食上應當遵循“秋冬養(yǎng)陰”

“虛者補之，寒者溫之”的古訓

可以食用滋陰潛陽

熱量較高的食物

如牛羊肉、山藥、大棗、栗子等

寒冷的冬日

少不了一頓熱氣騰騰的火鍋

在貴州

這些特色火鍋溫暖你整個寒冬

　　羊湯鍋

盤州羊肉湯鍋

　　寒冷的冬天，羊肉火鍋自然是暖身的首選，熱氣騰騰的火鍋加上高蛋白的羊肉，與冬日絕配。

　　剛出鍋的羊湯，四溢著飄香的味道，待將羊肉切入后，一鍋鍋端上客人們的餐桌。在吃法上還得有所講究，先從品湯開始，撇開羊油，盛上一碗熱乎乎的羊湯，品上一口，那滿口的鮮味，讓味蕾盡情地體驗著極致的美味……

　　酸湯火鍋

酸湯火鍋。李卓檬 攝

　　“三天不吃酸，走路打竄竄”。貴州人對酸的熱愛，一年四季都如一。

　　酸湯是苗侗文化的結晶之一，更是黔菜的代表，在代代相傳的過程中，衍生出以凱里酸湯為基礎的特色餐飲文化。在貴州，最不能錯過的美食便是這一碗酸湯。

　　凱里白酸火鍋

　　在黔東南，作為火鍋湯底的酸主要有白酸和紅酸兩種。白酸用淘糯米水入壇發(fā)酵直到出來酸味；紅酸湯則是番茄發(fā)酵。

　　如今，酸在黔東南歷經(jīng)千年歲月，形成以凱里為主要集聚區(qū)的酸湯美食區(qū)，亦成為黔東南美食的一張亮眼名片。它不僅被當?shù)厝睡偪裣矏?，也以獨特口味征服眾多游客味蕾，成為游客心中的黔東南印象。

　　一碗熱乎乎的酸湯下肚，味覺瞬間被酸湯刺激，胃也慢慢蘇醒，回味帶著甘甜，一天的疲勞似乎被一掃而光。

　　“奪奪粉”火鍋

　　在位于黔中腹地的瀑鄉(xiāng)安順，經(jīng)過多年來各方飲食文化的碰撞交融，誕生出奪奪粉、裹卷、油炸粑稀飯等多種地方特色美食，不僅滿足當?shù)厝罕娍诟怪钍芡獾赜慰拖矏邸?/p>

　　安順“奪奪粉”集安順小鍋涼粉、麻辣燙、酸辣燙、清水燙、重慶火鍋為一體，發(fā)源于上世紀九十年代的安順西街大梨樹一帶。安順話“奪”即為“叉”，大家你“奪”一坨，我“叉”一下地圍桌搶吃，寓意快樂搶奪，故名“奪奪粉”。

　　初期的奪奪粉是相對單調(diào)的街邊小吃，僅是米豆腐、洋芋，用竹簽“奪”著蘸芡粉糊吃。經(jīng)十幾年改進和創(chuàng)新，“奪奪粉”撇棄了原來的瓷盆調(diào)味，改用砂鍋來調(diào)味，還增加很多口味的鍋底，如酸辣、三鮮、麻辣、辣子雞、酸辣排骨、酸辣豬腳等，并不斷擴展吃食的品種，從素食擴展到葷食，以至上百個品種。既經(jīng)濟實惠又豐盛可口，很受廣大消費者的青睞。

　　豆豉火鍋

　　豆豉火鍋是貴州獨有的美味食品，豆豉火鍋美味、下飯，且制作簡單。除了豆豉的“臭”，豆豉火鍋味道鮮香麻辣，十分下飯。

　　提到貴州的豆豉火鍋，則不得不說黔西豆豉火鍋，它以其獨特的香味遠近聞名，黔西豆豉火鍋的“臭”，隔著老遠就能聞到，但吃起來足夠讓你回味無窮！

　　吃完豆豉火鍋，走出去大家都能猜到你剛吃了啥，因為豆豉獨特的臭味久久不能散去。

　　豆米火鍋

　　豆米火鍋是貴陽特色火鍋之一，以干四季豆米為主要原料制作。將四季豆的老豆子煮到軟爛，加以豬油燴制。隨后，另外起鍋將雞骨頭和豬骨頭大火熬制，制成湯底，再將豆米與濃湯融合。濃濃的湯汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，再配上提前備好的蒜苗、西紅柿、香菇、貴陽特色油渣軟哨調(diào)味，就制成了別具一格的豆米火鍋。

　　對無辣不歡的貴州人來說，清淡的豆米火鍋肯定不能滿足所有食客的需求。所以，每人還有一個靈魂蘸料，這個蘸料不同于重慶火鍋的油碟或麻醬，而是一點糊辣椒面、一點腐乳、折耳根，并撒入花椒、蔥花、鹽巴、味精等調(diào)味。雖然簡單，但口味豐富，盡顯咸鮮酸辣的本地風味。

　　豆米火鍋稱得上是一種健康火鍋，首先，豆米含有蛋白質(zhì)及多種人體必需的氨基酸和膳食纖維，常吃豆類食品本身就有益健康。其次，豆米火鍋油脂較少且是一次性鍋底，濃濃的骨頭湯融合豆米熬制的湯底，清香四溢，濃稠美味，老少皆宜。

　　烏江豆腐魚火鍋

　　產(chǎn)自烏江流域的鮮魚，配上別具風味的烏江豆腐，放入各色調(diào)料配齊的麻辣湯汁，文火慢煮，魚肉辣香味醇，豆腐滑嫩入味。被贊為“鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴”的這道黔北名菜，色香味俱佳。冬日里來上一鍋，與家人朋友圍坐一堂，愜意萬分。

人間煙火氣

最撫凡人心

冬日里

驅(qū)散寒冷的

既是熱氣騰騰的火鍋

也是家人朋友的愛

家人相伴

燈火可親

暖鍋熱湯

便是人間好時光

綜合整理

貴州日報天眼新聞記者 龍飄 胥芬芳

部分資料來源 新華社

編輯 徐然

二審 李劼

三審 周文君