End of Heat is the 14th solar term on the Chinese lunar calendar, which falls on August 23rd this year, putting an end to the hot summer. 

In China, it is said that people tend to feel wearyand languid in autumn because they have consumed excessive energy in the summer. It's a sign that human body needs rest and nutrition.

That leads to the tradition of eating ducks during End of Heat. Among many recipes of cooking ducks, what goes with stewed ducks the best is fungus. When autumn rain falls, fungus grow from the underground in Guanyin Village, Longli County, Guizhou Province, “l(fā)uring”foodies with their fresh and amazing tastes.

不覺初秋夜?jié)u長，清風習習重凄涼。熱浪與冷空氣爭鋒了一季，終于緩緩?fù)巳ァ?月23日，處暑節(jié)氣至。

處暑是二十四節(jié)氣中的第14個節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻氛f：“處，去也，暑氣至此而止矣?！碧幨?，即“出暑”，意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲。

 

初秋雨后的貴州鄉(xiāng)村 楊武魁攝

 

處暑三候：一候“鷹乃祭鳥”，秋高氣爽，老鷹開始大量捕獵鳥類，鷹把捕到的獵物擺放在地上，如同陳列祭祀。二候“天地始肅”，天地間萬物開始凋零。三候“禾乃登”，作為五谷之首的“稷”，在處暑時節(jié)率先成熟。

 

破土而出的菌子

 

處暑時節(jié)，夜寒晝暖。秋雨帶著渴望已久的清涼而至。位于黔中腹地的龍里縣谷腳鎮(zhèn)觀音村，平均海拔1200米，森林覆蓋率達85%以上，豐富的植被、溫濕的氣候，孕育了極為豐富的野生菌資源。

這個時節(jié)，雨水和陽光都格外充足。夜晚，松林補足了養(yǎng)分，待到陽光上崗，紫花菌、奶漿菌、雞樅菌等數(shù)十種菌接連破土而出，4萬余畝的森林處處散發(fā)著美味的信號。

 

清晨，觀音村村民在樹林中采摘野生菌

觀音村的村民，都是身懷絕技的隱藏高人。

清晨，提著竹籃上山的布依嬢嬢，在茂林之下自如穿行，手中鐮刀輕輕一揮，便能讓藏在厚厚松針中的菌子現(xiàn)形。經(jīng)驗加上勤快，僅需一上午，便能收獲山珍滿筐。

山中拾鮮，山下售賣。作為第一手交易地，觀音村村口的野生菌市場每日熙熙攘攘。山間至味挑逗著食客的手指和味蕾，比的，就是眼疾手快。

 

觀音村野生菌市場，顧客正在選購野生菌

 

解鎖各路菌子隱藏的獨特香氣，唯快不破。

爆炒、燉煮、吊湯……不過數(shù)小時，下山的菌子帶著山野的神秘與天然直達餐桌。一句“真鮮”是挑剔的舌頭懂得并孜孜以求的味覺體驗。

處暑來了，在一口鮮味中，自在安康，進入新的時序。

 

 

貴州日報天眼新聞記者

龐博 周璇 黃懿歆 韋雨辛

海報 齊青楊 周滔

尋脈融媒工作室出品

編輯 李劼

二審 楊韜

三審 閔捷