2023年省政府工作報告指出，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工。加快推進農(nóng)業(yè)“接二連三”，以縣域為主體，推進原料基地與加工企業(yè)優(yōu)化布局，積極發(fā)展凈菜生產(chǎn)等加工，農(nóng)產(chǎn)品加工轉化率達62%以上。

　　“當聽到上述報告內(nèi)容后，我心里非常激動，作為主營辣椒種植和加工的企業(yè)負責人，我對未來的發(fā)展充滿了期盼，信心也更加足了?！?月16日，省人大代表、貴州嫵陽紅食品有限公司總經(jīng)理肖亮亮在接受記者采訪時說。

省人大代表、貴州嫵陽紅食品有限公司總經(jīng)理肖亮亮

　　肖亮亮是一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者。2010年，她從貴陽辭職回家接手父母經(jīng)營了20余年的紅酸湯加工小作坊。“我的夢想是傳承父輩的非遺技藝，努力將酸湯推向全國更大的市場?！毙ち亮琳f。

　　2013年，肖亮亮擴大生產(chǎn)規(guī)模并成立了公司。創(chuàng)業(yè)初期，她遇到諸多困難，尤其是適宜加工酸湯的辣椒品種和質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)業(yè)化加工技術不足。為解決辣椒品質(zhì)問題，肖亮亮采用公司+農(nóng)戶的組織方式建立辣椒種植示范基地。這不僅有效地解決了原料品質(zhì)問題，也讓農(nóng)戶享受到了種植辣椒帶來的紅利。此前，公司先后被評為州級龍頭企業(yè)、脫貧攻堅優(yōu)秀幫扶企業(yè)、先進民營企業(yè)。

　　在各方努力之下，肖亮亮的公司獲得了快速發(fā)展，現(xiàn)有員工28人。公司采用企業(yè)+餐飲直營的方式產(chǎn)銷率達100%，其中省內(nèi)銷量占82%。2022年，貴州嫵陽紅食品有限公司帶動410戶農(nóng)戶種植辣椒4000余畝，戶均增收近2萬元。

　　2021年6月，凱里酸湯魚入選第五批國家級非遺名錄?！盁o酸不歡，酸湯是黔東南地區(qū)的味覺名片，系列產(chǎn)品深受廣大消費者青睞，發(fā)展前景十分廣闊?！毙ち亮琳f，隨著生活水平的提高，消費者對食品口味的要求越來越高，不斷倒逼食品類加工企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量和研發(fā)新品，滿足日益增長的飲食需求。

　　肖亮亮表示，酸湯、糟辣椒和泡椒的生產(chǎn)需要發(fā)酵，不過，產(chǎn)品中的活性物質(zhì)會隨著溫度和濕度的變化發(fā)生改變，沿用傳統(tǒng)工藝很難擴大產(chǎn)能，發(fā)展壯大企業(yè)。

　　“這是整個行業(yè)都面臨的共性問題，目前公司持續(xù)與西南大學、貴州大學、貴州省辣椒研究所開展產(chǎn)學研合作，攻克技術難題，圍繞品質(zhì)和品相優(yōu)化配方、改良工藝，開發(fā)酸湯復合調(diào)味料、酸湯+系列衍生產(chǎn)品，擴大產(chǎn)能，與其他行業(yè)企業(yè)一道做強貴州酸湯品牌，共同將黔東南打造成為中國酸湯之都?！毙ち亮琳f。

　　此外，為解決技術人才緊缺的瓶頸問題，公司正在與凱里學院對接，通過多種途徑吸引應屆畢業(yè)生入職就業(yè)，積極做好人才隊伍建設。

　　目前，鎮(zhèn)遠縣正在推動佛黔協(xié)作共建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園?酸食生產(chǎn)基地建設?！跋乱徊?，我們將抓住政策機遇，提升機械化、智能化水平，提高紅酸湯、糟辣椒等主要單品的產(chǎn)能。同時，優(yōu)化利益聯(lián)結機制，建好辣椒種植示范基地，充分調(diào)動農(nóng)戶和村集體的積極性，打牢整個公司發(fā)展的原材料基礎?！毙ち亮琳f。

　　“酸是五味之首，市場規(guī)模龐大，隨著旅游消費的快速復蘇，酸湯產(chǎn)業(yè)也將迎來發(fā)展的春天，我們有信心把這份產(chǎn)業(yè)做專、做精、做大、做強?！毙ち亮琳f。

貴州日報天眼新聞記者 潘曉飛

編輯 李娟

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